塩麹につけるとお肉が柔らかくなるの術

こんにちは( ・∇・) こはるです ♪

塩麹は切らさないように仕込んでいます^_^

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我が家の塩麹の使い方として

一番多いのが、

お肉を漬け込む(╹◡╹)

これですね!!

何と言っても柔らかく、美味しくなります♪( ´▽`)

 

これってなんでなんでしょう??

 

調べてみると・・

塩麹の酵素が

お肉のタンパク質を分解してくれることと

塩分と糖分が

お肉の中に肉汁を閉じ込めることで

焼いたり煮たりした時に

柔らかく仕上がるんですって✨

 

簡単に美味しく✨

カラダに優しく✨

嬉しいですねぇ♪( ´▽`)

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