こんにちは( ・∇・) こはるです ♪
塩麹は切らさないように仕込んでいます^_^
我が家の塩麹の使い方として
一番多いのが、
お肉を漬け込む（╹◡╹）
これですね！！
何と言っても柔らかく、美味しくなります♪( ´▽｀)
これってなんでなんでしょう？？
調べてみると・・
塩麹の酵素が
お肉のタンパク質を分解してくれることと
塩分と糖分が
お肉の中に肉汁を閉じ込めることで
焼いたり煮たりした時に
柔らかく仕上がるんですって✨
簡単に美味しく✨
カラダに優しく✨
嬉しいですねぇ♪( ´▽｀)
塩麹につけるとお肉が柔らかくなるの術