こんにちは♪( ´▽`) こはるですぅ
塩麹仕込んだのでご報告!

とっても簡単なんで
作ったことない方はぜひ試してもらいたいなぁ
と思うのです
<材料>
生米麹 100g
塩 10g
ミネラル水 200g
これ、かなり減塩なレシピです!
我が家は微量ミネラルがバランスよく含まれた
ミネラル水を用意しており、
その働きもあり、
醗酵が確実に早く進むという条件下での
レシピとなっております!
通常、普通のお水を使って仕込む場合は
米麹100gに塩35gくらいが良いかと思います!
そうすると水分少なめでもっと濃い塩麹が
出来上がりますので
広口の瓶で作るのがおすすめですね(╹◡╹)
今回使った生米麹はこちら

これを100g 計りまして・・・

ボウルで生米麹と塩をよく混ぜ合わせます!
よく馴染むように揉み合わせてくださいね( ・∇・)
それで、

セラーメイトさんの
「これは便利!調味料ビン」に入れます!
これほんと便利なんですよ( ・∇・)
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でも少しビンの口がせまめなので
クッキングペーパーで即席ロート作り
生米麹と塩を混ぜたものを
ビンに入れていきます!

なんとかうまく入りました(╹◡╹)
で、ここに

ミネラル水を加え・・・
振る!!振る!

2〜3週間は常温で振りながら様子をみます!
初期はぶくぶくと反応が激しい場合があります
毎日空気を抜きながら様子をみてくださいね〜
そのあとは冷蔵庫保存ですよ( ・∇・)
ぜひお試しあれ〜