こんにちは♪( ´▽｀) こはるですぅ
塩麹仕込んだのでご報告！
とっても簡単なんで
作ったことない方はぜひ試してもらいたいなぁ
と思うのです
＜材料＞
生米麹 １００g
塩 １０g
ミネラル水 ２００g
これ、かなり減塩なレシピです！
我が家は微量ミネラルがバランスよく含まれた
ミネラル水を用意しており、
その働きもあり、
醗酵が確実に早く進むという条件下での
レシピとなっております！
通常、普通のお水を使って仕込む場合は
米麹１００gに塩３５gくらいが良いかと思います！
そうすると水分少なめでもっと濃い塩麹が
出来上がりますので
広口の瓶で作るのがおすすめですね（╹◡╹）
今回使った生米麹はこちら
これを１００g 計りまして・・・
ボウルで生米麹と塩をよく混ぜ合わせます！
よく馴染むように揉み合わせてくださいね( ・∇・)
それで、
セラーメイトさんの
「これは便利！調味料ビン」に入れます！
これほんと便利なんですよ( ・∇・)
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でも少しビンの口がせまめなので
クッキングペーパーで即席ロート作り
生米麹と塩を混ぜたものを
ビンに入れていきます！
なんとかうまく入りました（╹◡╹）
で、ここに
ミネラル水を加え・・・
振る！！振る！
２〜３週間は常温で振りながら様子をみます！
初期はぶくぶくと反応が激しい場合があります
毎日空気を抜きながら様子をみてくださいね〜
そのあとは冷蔵庫保存ですよ( ・∇・)
ぜひお試しあれ〜