月別アーカイブ: 2019年9月

菌 🎵 菌 🎵 菌 🎵

こんにちは〜( ・∇・) こはるです🎵

なんだか歌い出してしまいそうなタイトルで始まりましたが♪( ´▽`)

醗酵に関わる「菌」

どんな種類があるのか?

大きく分類して次の4種類

<麹菌>

<酢酸菌>

<酵母菌>

<乳酸菌>

簡単に整理してみたいとおもいます٩( ᐛ )و

 

<麹菌>

もともと稲の中にいるカビの一種

日本特有の菌ですねぇ

  和名:ニホンコウジカビ

  洋名:アスペルギルス・オリゼ

 麹菌主体の醗酵でできる食品

  *味噌 *かつお節 *醤油

  *魚醤 *酒 *みりん 等

<酢酸菌>

アルコールからお酢の成分である

酢酸を作る菌の総称

 酢酸菌の醗酵でできる食品

  *ピクルス *米酢

  *マリネ *ナタデココ 等

<酵母菌(イースト菌)>

カビの仲間だけど長い菌糸は作らずに、

カビの胞子が独立したような丸い形をしており、

アルコールを生み出す微生物

 酵母菌の醗酵でできる食品

   *パン *ジュレップ 

   *ワイン *ナン 

   *ビール *ウィスキー

<乳酸菌>

代謝により乳酸を産生する細菌類の総称

 乳酸菌の醗酵でできる食品

   *チーズ *ラッシー

   *ヨーグルト *ザワークラウト

   *ぬか漬け *キムチ

 

こんな形でいろんな菌がそれぞれの醗酵に

関わっているんですねぇ♪( ´▽`)

なぜ、醗酵と腸活にめざめたのか?

こんにちは〜 ♪こはるです ♪

わたくしのことを少しお話しできればとおもい

なぜ、醗酵と腸活にめざめたのかについて

少しだけ書きたいと思います

 

私は幼少期からアトピー性皮膚炎に悩まされてきました。

ただ、思春期の頃に症状はなんとか治まってきており、

このままだんだん大人になって治まっていくのかなぁと

漠然と思っていました。

ところが・・・

大学で実家を離れ、

不規則な生活、食生活の乱れが祟ったのでしょう。

一気にアトピーの症状が噴出しました。

 

幼少期には特に腕や膝の裏側などに症状が出ていたのが、

大人になってからの症状は

主に「首から上」という

精神的にかなりストレスのかかる症状の出方でした。

 

精神的にも辛いし、

夜は痒くて眠れない日も多々ありました。

朝になると、無意識で掻きむしってしまった

傷ついた顔と向き合うことになります。

 

就職してからはますますその状況がひどくなりました。

どうしたらよくなるんだろう・・

なんで私だけ・・

という気持ちがいつも付きまとい、

本当に追い詰められていたなぁと思います。

 

そんなとき、腸内環境の改善がアトピー症状の改善に

重要だということを勉強させていただきました。

それまで、ステロイド剤に頼って症状を抑えていましたが

それは一時的なものでしかなく、

また症状を繰り返すだけの行為だったのです。

 

こんなことを続けていたら

いつまでたっても抜け出せない・・・と思い、

食生活の改善を図りながら

少しでも健康な腸に近づけるように

勉強し始めたのがきっかけです。

 

一度はかなりひどい状況にまで陥っていたであろう

私の腸内環境ですが、

今は健常な状態になっていることが

検査でわかりました。

ここ数年は肌の調子もとても良い状態です。

本当に醗酵食に救われたと思っています。

 

ですから、

今、様々な不調に悩まされている皆さんがいて

少しでもそういった皆さんのお役に立てるような

情報発信がしていけたらと思っています。

 

これから、精進してまいりますので

応援よろしくお願いします♪( ´▽`)

<レシピ>醗酵&醗酵の旨甘味噌

お元気ですか?こはるです ♪

今日は「たまねぎ醗酵ドリンクの酵実と手作り味噌で作る旨甘味噌」

を紹介します

たまねぎも味噌も醗酵しているので、

醗酵食の競演ですね( ・∇・)

醗酵ドリンクって果物で作って

美味しくのむっていうのが普通なんですが、

我が家ではたまねぎでも作ります

そのたまねぎ醗酵ドリンクは

煮物のあまみとして、

ステーキソースのあまみづけとして・・

いろいろに使っています。

 

そして、醗酵ドリンクの酵実の方は、

フードプロセッサーにかけておいて、

これもまた、いろいろに使っています♪( ´▽`)

 

今回紹介するのは、その一つの使い方として

味噌と混ぜる!ってだけの簡単甘味噌です

これ、野菜スティックをつけて食べたり、

蒸したお野菜と和えたり・・

万能な調味料となります

かぼちゃの甘味噌和え

是非お試しください( ・∇・)

本日の朝ごはん*醗酵食をふんだんに

こんにちは♪( ´▽`) こはるです ♪

よくみてみると醗酵しているものばかりだった

今朝のごはん風景( ・∇・)

*お味噌汁

*納豆

*カスピ海ヨーグルト

*かぼちゃの甘味噌和え

 

ちなみにこの甘味噌は

手作りの味噌と

たまねぎ醗酵ドリンクの酵実を

混ぜたもので甘くて美味しいんですよ♪( ´▽`)

また、近いうちにご紹介しますね〜

 

醗酵食で腸内細菌が元気に活性化してると

嬉しいですね٩( ᐛ )و

インジカン検査ってなぁに?

こんにちは♪( ´▽`) こはるです ♪

腸内環境の状態を知るために

わたしが受けた「インジカン検査」

いったいどんな検査なのか

ご紹介したいと思います♪( ´▽`)

 

今回私が検査をお願いしたのは

大阪の「(株)未病マーカー研究所」です

この研究所でインジカン検査を実施しています

採尿して送るだけ!という手軽さ( ・∇・)

最高です♪( ´θ`)

 

インジカン検査とは・・

「悪玉菌の影響で発生した有害物質(←これがインジカン)を測定することにより、腸内環境の良し悪しを数値化する検査」

とのこと・・

こんなイメージ( ・∇・)

 

この濃度によって判断するんですねぇ

詳しくは未病マーカー研究所のホームページで!

インジカン検査について→https://mibyoumarker.co.jp

 

わたくしこはるの腸内環境は・・( ̄∇ ̄)

ご興味のある方は

試してみてはいかがでしょうか?

ではでは ♪( ´▽`)