こんにちは、こはるです( ・∇・)

皆さんはどんな味噌が好きですか？

今はいろんな味噌がスーパーに並び

選ぶ時もとっても悩みますよね( ；∀；)

私が選ぶ時のポイントは・・

原材料が「大豆、塩、麹」だけのもの

を選ぶようにしています。

醗酵を早く進めて大量生産！みたいなものには

添加物が入っているので出来るだけ避けています。

でも、パック味噌の場合、大抵が

「酒精」＝エチルアルコール（エタノール）

の表示があります。

これは酵母の働きを止めるために入っているもので

これがないと、醗酵が進み密封のパックは破裂してしまいます。

しかしながら、この酒精を加熱調理すると揮発して、

アトピーや喘息の方は反応して症状が現れることがあるようです。

このため、出来るだけシンプルな原材料のものを選んでいただきたい！

と思うのですが・・・

一番いいのは、自分で味噌を仕込むことだと思います！

材料から選べるし、何よりも美味しい♪( ´▽｀)

やっぱり「手前味噌」ですよ

　

ということで、前置きが長くなってしまいましたが、

手作り味噌の簡単手順をご紹介＾＾

　

＜材料＞

＊米麹１kg（生米麹を使っています！）

＊大豆５００g（煮潰し後１.１kg）

＊塩 ２９５g

＊大豆の煮汁　２４０ml

娘と一緒に楽しい味噌作りの時間でした！

醗酵熟成の間もとても楽しみです( ・∇・)

皆さんも手前味噌作ってみませんか？

今回、池田屋醸造さんのレシピを参考にさせてもらいました！！

ありがとうございます！

使っている生麹も大豆（フクユタカ）も

容器のバルブ付きジップ容器もこちらで購入させてもらいました。

手作り味噌セットの状態でも発送してもらえるので

手間なく美味しい味噌ができますよ♪( ´▽｀)

ぜひ、チェックしてみてはいかがでしょうか

　

では、また〜