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発酵食の魅力をつたえたい

こんにちは!

昨日は庭のお手入れをしながら、

やっぱり土と触れ合うと心が落ち着くなぁ

としみじみ思った、こはるです( ・∇・)

 

今日はどうして醗酵食をおすすめしたいか?を

皆さんにお伝えしたくパソコンに向かっています

 

醗酵食の魅力は

素材の力だけで食べ物が素晴らしいものに変化すること

といったらいいでしょうか。

具体的に言うと

「おいしくなる」「長持ちする」「体にいい」

いいことづくしなのです

だから、積極的に醗酵食を取り入れることを

おすすめしたい!そう思っています(╹◡╹)

 

それぞれ解説していきますね

 まず、

「おいしくなる!」

醗酵した食材を食べるとどんな味がしますか?

まあるくて優しい酸味とコクだったり

旨味を強く感じたりしませんか?

 

例えば、「みそ」

大豆、塩、麹を混ぜ合わせただけでは

塩のしょっぱさが際立って

それぞれの素材がバラバラです。

でも、この混ぜ合わせたものを

2ヶ月、3ヶ月・・半年置いた時、どうなるでしょうか?

角の取れたまろやかな味になりますよね ♪( ´▽`)

この時何が起きているかと言うと、

麹カビ君が大豆のタンパク質やデンプンを

パクパク食べてアミノ酸や糖に分解してくれます

そうすると今度はこの糖を好む乳酸菌や酵母が

糖を餌にして酸味やアルコールの香りなどを作り出して

私たちの知っている「みそ」の味になるんですね

 

このように、発酵食がおいしいのは

微生物の働きによって「旨味」の成分が生成されるから

先ほどお話しした大豆の分解過程で「アミノ酸」が生成されていましたが、

「アミノ酸」こそが「旨味」成分ですね。

そして、合わせて生成される「糖」のおかげで自然な甘みも加わり

みそのまぁるくて旨味の詰まった

おいしい味が出来上がるのです♪( ´▽`)

これが、化学的なものを一切使わずに

自然の素材の力だけで作ることができるんですよねぇ

すばらしい力だと感じます。

 

次に、

「長持ちする」

そのままでは腐敗してしまう食品でも

醗酵させると長持ちしますよねぇ

長いもので言えば、

100年もののチーズとかワイン

みそなども熟成すればするほどおいしくなったり、と

食品の保存性が非常に良くなります

これは、

醗酵すると、既にたくさんの醗酵菌が食品内を占めていて、

有害な雑菌が繁殖する余地がないような状態と考えてください

また、乳酸発酵している食材は

酸っぱくなる、つまりPHが下がるので、

他の雑菌が繁殖できる環境ではなくなります(╹◡╹)

微生物同士の勢力争いみたいで面白いです( ・∇・)

人間が自分のために有用な微生物を味方につけて

ちょっとした手助けをすることで

おいしくて長持ちする食べ物を作り出しているのです

食材の特徴に合わせて、

塩分、糖分、温度を調整してあげるだけ

昔から紡がれてきた文化ですね

 

次に、

「体にいい!」

醗酵食は何と言っても体にいいこと

具体的にはどんな風に体にいいんでしょう?

ここについては、非常に奥深く複雑な部分

語り出したら、しばらく時間がかかってしまいますね・・

なので、ここでは概略だけお伝えできればと思います

 

どんなことが期待できるか?というと

*お肌がキレイになる!

*ダイエットに効果的

*アレルギー等免疫不全が改善する

*体全体の不調が改善する!

 

なぜ、そんなにいろいろなことが改善されるのでしょう?

それはひとえに「腸内環境の改善」の効果です

醗酵食は乳酸菌を含んでいて、

腸内の善玉菌を元気にして増やす働きをしてくれます

また、

醗酵食である酢は酸度が強く、

悪玉菌を撃退する働きがあります

腸内環境を整えるには

悪玉菌より善玉菌が優勢な環境を作ることが大事

醗酵食はその強力な味方と言えるでしょう( ・∇・)

そして、腸内環境が改善されると、

免疫力が高まり、有害な細菌やウイルスなどを

体からスムーズに排出することができるようになって

様々な不調が改善に向かいます。

また、腸から栄養をきちんと吸収できるようになると、

血液の質も良くなり、

体の隅々まで栄養が届き、

お肌はキレイに、髪もツヤツヤ、

体が元気になっていきます

 

醗酵することで栄養分が格段に増えたり、

有害物質が分解されたり、

糖やタンパク質が分解された状態で摂取できるので

体が消化のために生成する酵素を節約することもできます

 

魅力がいっぱいの醗酵食 ♪( ´▽`)

伝わりましたか?

毎日の食事に取り入れてもらいたい

そして続けることが何より大事ですね

 

では、また〜 ♪

醗酵ドリンク 〜シャインマスカット&巨峰〜

こんにちは、こはるです(*゚▽゚*)

美味しそうなシャインマスカットと巨峰が

格安で手に入ったので

ありがたく醗酵ドリンクを作らせて頂きました♪( ´▽`)

いつもどおり、

果物1kgにグラニュー糖1kg

プラスミネラル!

元気に醗酵して

おいしくなぁれ、おいしくなぁれ・・

毎朝、おはよう!って声かけて

おいしくなぁれ!って30回振りましょう^^

愛情や優しさのエネルギーが伝わって

美味しい醗酵ドリンクが出来上がります( ・∇・)v

腸に負担をかけないスペシャルなドリンクです

腸がお疲れ気味の方には

抜群にオススメですよ(╹◡╹)

では、また ♪

腸のはたらき〜消化・吸収〜

こんにちは、こはるです(╹◡╹)

 

腸のはたらきの中で

みなさんが真っ先にイメージするのはなんでしょう?

やっぱり食べ物を消化する!

栄養を吸収する!ってところですかね?

一番代表的でわかりやすい腸の機能ですね

 

代表的な腸の機能である「消化・吸収」

「消化・吸収」の流れを順番に見て行ってみましょう♪( ´▽`)

口腔唾液を分泌し、デンプンを分解
よく噛むことで食べ物を粥状にして胃の消化を助ける
強い酸性の胃液によって食べ物を溶かしてドロドロに
胃でタンパク質はある程度分解される
十二指腸(小腸)小腸にはいるとまず、十二指腸にある十二指腸乳頭という弁から「胆汁」と「すい液」が流れ込む
胆汁は脂肪の分解、胃酸の中和、腸管の潤滑油としての役割がある>
すい液には消化酵素が含まれ、栄養素を吸収できる状態に分解する働きがある>
小腸分解された栄養素を吸収
栄養素は腸壁の血管を通って肝臓に送られる
大腸小腸で吸収されなかった栄養素の残滓が大腸に送られる
腸内細菌が残滓を発酵させ、吸収可能な状態まで分解
水分や塩分を吸収し便を生成
水素やメタンなどのガスを発生させる
肛門生成された便を排出する

 

このように食べ物は

口に入ってから便として排泄されるまでに

物理的に噛み砕かれ、

消化液や消化酵素によってより小さく分解されて

腸が栄養素を吸収できる状態になっていくんですね。

 

食べたら食べただけ、

体の中でこの消化の活動が行われることになります。

1日の消化活動に要するエネルギーは

なんと、

フルマラソン1回分!

に相当するというのだから驚きです。

 

また、食べ物を消化するために分泌される

「消化酵素」もたくさん使いすぎると

本来働いてもらいたい「代謝酵素」の働きが

制限されることになってしまいます;;

これって結構大変なことなんです。

「代謝酵素」というのは、

体内に吸収された栄養素を取り込んで

新しい細胞をつくったり、エネルギーをつくったりという

はたらきをしています。

つまり私たち人間は、代謝酵素がないと

お肌が生まれ変わることもなく、

髪の毛が伸びることもなく、

体を動かすことも、息をすることさえも

できなくなってしまうんですね。

この「酵素」の話は非常に重要で

また、別の機会に詳しくお伝えしていきますので、

この辺にしておきますね( ;∀;)

 

「消化・吸収」のしくみはだいたい理解できたでしょうか?

しくみを理解すると、

自ずと不調に対する対処法も見えてきます!

まずは腸の基本的なはたらきやしくみを

理解することが大切ですよ( ・∇・)

 

それでは、また〜♪( ´▽`)

無農薬プラム*醗酵ドリンク解禁♪( ´▽`)

こんにちは(╹◡╹)こはるです ♪

無農薬プラムの醗酵ドリンク

ついに解禁です♪( ´▽`)

ボトルを開けて覗き込むと・・・

ふわぁっと甘い香り

アルコールっぽい香りの感じも若干あります

ざるにあけて液体と酵実を分離します

そして・・・

容器に詰めていきます

やっぱり、Weckですねぇ

容器も蓋もガラス製なので、

清潔に扱うことができます

あと、かっこいい!←ここ大事!

テンション上がります!

我が家で使っているのはこれ。おすすめです!

WECK/ウェック ジュースジャー 530ml Lサイズ WE764 59700402

価格:442円
(2019/9/28 14:53時点)

今回はこのくらいの量になりました

なんだか、赤ワインみたいな色ですねぇ

蓋をするとこんな感じ

ちゃんと密封できるので安心( ・∇・)

そして・・・

5倍に割って、いただきます(╹◡╹)

ん〜 甘酸っぱくておいしい♪( ´▽`)

醗酵と腸に関する書籍たちです

こんにちは♪( ´▽`) こはるです ♪

娘と一緒に本屋さんに行き、

本を購入してきましたぁ

前々から欲しかった本や

これは、勉強になりそう!という本

本ってワクワクしますよねぇ

いろんな角度から醗酵や腸の話を学びたい

そして、無理なく毎日の習慣へ

取り入れていきたいですね

また、みなさんとシェアしていきたいと思います

お楽しみに〜( ´ ▽ ` )