タグ別アーカイブ: 醗酵

<レシピ>毎日の食卓に醗酵食材を

こんにちは、こはるです( ・∇・)

腸の調子を整えるためには、

日常的に醗酵食材を取り入れていくことが効果的

わが家の今朝のメニューをご紹介します!

*醗酵たまねぎたっぷりのトマトスープ

*紫キャベツのザワークラウトを挟んだクロワッサンサンド

 

醗酵させた食材は

適度な酸味と旨味が感じられて

とても美味しいんですよ♪( ´▽`)

以前にご紹介した醗酵たまねぎのレシピはこちらです!

醗酵たまねぎのレシピ

醗酵たまねぎをオリーブオイルで炒め・・
トマト缶を加えて味を整えます

ウインナーやベーコンを入れるとコクが出ますねぇ

お試しください!

あとは以前仕込んでいたザワークラウト

紫キャベツを刻み・・
塩を少々入れて・・・って感じでしばらく置くと出来上がります

色が綺麗なので、サンドイッチにすると

とっても綺麗ですよ♪( ´▽`)

 

お試しください^^

ザワークラウトのレシピはこちらの本を参考にしました^^

不調知らずの体になる ここからはじめる発酵食 [ 栗生隆子 ]

価格:1,540円
(2019/10/19 18:51時点)

それでは、また ♪( ´▽`)

醗酵ドリンク 〜シャインマスカット&巨峰〜

こんにちは、こはるです(*゚▽゚*)

美味しそうなシャインマスカットと巨峰が

格安で手に入ったので

ありがたく醗酵ドリンクを作らせて頂きました♪( ´▽`)

いつもどおり、

果物1kgにグラニュー糖1kg

プラスミネラル!

元気に醗酵して

おいしくなぁれ、おいしくなぁれ・・

毎朝、おはよう!って声かけて

おいしくなぁれ!って30回振りましょう^^

愛情や優しさのエネルギーが伝わって

美味しい醗酵ドリンクが出来上がります( ・∇・)v

腸に負担をかけないスペシャルなドリンクです

腸がお疲れ気味の方には

抜群にオススメですよ(╹◡╹)

では、また ♪

<レシピ>きゅうりのビール漬け

こんにちは(╹◡╹)はるかです!

今日はビールで漬ける漬物、ご紹介します!

実は先日、大好きなお店のイベントの時に

その時にお料理本「なんでも漬けもの。」の著者である

河井美歩さんがいらっしゃっていて、

たくさんのおいしいお漬けものをいただきました( ・∇・)

どれもこれも簡単なのに本当においしく

ご飯が進みそう、お酒のおつまみにも良さそうな一品ばかり

本もめっちゃ素敵です!

もちろん購入してきました(╹◡╹)

当日の試食にも、この本の中にも紹介されている

「きゅうりのビール漬け」を我が家でも作ってみました

 

<材料>

きゅうり、にんじん、だいこん 約500g

A.ビール  150ml

A.砂糖    50g

A.塩     20g

A.粉辛子    2g    

<作り方>

①野菜はそれぞれ、5mm幅に切る

②A.の材料を混ぜ合わせる

③ジップロックに入れて一晩冷蔵庫で漬ける

④完成!!

子供達も大喜びでたべてくれました♪( ´▽`)

ビールのアルコールは抜けてるんですが

ちょっとした苦味とふわっと香りが漂います

おすすめですよ〜

 

他にもたくさんのパパッと作れる漬けものが

紹介されています!

ご興味のある方はこちらから

   ↓

なんでも、漬けもの。 [ 河井 美歩 ]

価格:1,404円
(2019/9/29 16:40時点)

無農薬プラム*醗酵ドリンク解禁♪( ´▽`)

こんにちは(╹◡╹)こはるです ♪

無農薬プラムの醗酵ドリンク

ついに解禁です♪( ´▽`)

ボトルを開けて覗き込むと・・・

ふわぁっと甘い香り

アルコールっぽい香りの感じも若干あります

ざるにあけて液体と酵実を分離します

そして・・・

容器に詰めていきます

やっぱり、Weckですねぇ

容器も蓋もガラス製なので、

清潔に扱うことができます

あと、かっこいい!←ここ大事!

テンション上がります!

我が家で使っているのはこれ。おすすめです!

WECK/ウェック ジュースジャー 530ml Lサイズ WE764 59700402

価格:442円
(2019/9/28 14:53時点)

今回はこのくらいの量になりました

なんだか、赤ワインみたいな色ですねぇ

蓋をするとこんな感じ

ちゃんと密封できるので安心( ・∇・)

そして・・・

5倍に割って、いただきます(╹◡╹)

ん〜 甘酸っぱくておいしい♪( ´▽`)

塩麹*仕込みました

こんにちは♪( ´▽`) こはるですぅ

塩麹仕込んだのでご報告!

とっても簡単なんで

作ったことない方はぜひ試してもらいたいなぁ

と思うのです

 

<材料>

生米麹 100g

塩 10g

ミネラル水 200g

 

これ、かなり減塩なレシピです!

我が家は微量ミネラルがバランスよく含まれた

ミネラル水を用意しており、

その働きもあり、

醗酵が確実に早く進むという条件下での

レシピとなっております!

 

通常、普通のお水を使って仕込む場合は

米麹100gに塩35gくらいが良いかと思います!

そうすると水分少なめでもっと濃い塩麹が

出来上がりますので

広口の瓶で作るのがおすすめですね(╹◡╹)

 

今回使った生米麹はこちら

これを100g 計りまして・・・

ボウルで生米麹と塩をよく混ぜ合わせます!

よく馴染むように揉み合わせてくださいね( ・∇・)

それで、

セラーメイトさんの

「これは便利!調味料ビン」に入れます!

これほんと便利なんですよ( ・∇・)

セラーメイト これは便利調味料びん 500 保存容器 調味料入れ 取っ手無し Cellarmate 星硝 ( 223408 )

価格:799円
(2019/9/28 14:41時点)

でも少しビンの口がせまめなので

クッキングペーパーで即席ロート作り

生米麹と塩を混ぜたものを

ビンに入れていきます!

なんとかうまく入りました(╹◡╹)

で、ここに

ミネラル水を加え・・・

振る!!振る!

2〜3週間は常温で振りながら様子をみます!

初期はぶくぶくと反応が激しい場合があります

毎日空気を抜きながら様子をみてくださいね〜

そのあとは冷蔵庫保存ですよ( ・∇・)

ぜひお試しあれ〜